Składniki:

• 60 dag suszonej śliwki
• 2/3 szkl cukru
• 2 szkl śliwowicy (lub wódki)
• 70 dag filetów sledziowych
• 5 łyżek perłowych cebulek koktailowych
• Pieprz

Jak zrobić śledzie w zalewie?

Jeżeli nie mamy śliwowicy, możemy zalać suszone śliwki wódką, ewentualnie spirytusem i zostawić na 2 dni. Jeżeli mamy śliwowicę to zalewamy śliwki ciepłą wodą aż zmiękną. Śledzie moczymy w mleku ok. 2 godz następnie kroimy każdy filet na 3 kawałki. Śliwki (nie muszą być dokładnie odsączone, odrobina płynu się przyda, aby się nie przypaliły) dusić w rondelku aż się rozpadną w części, dodać cebulki i pieprz. Na każdym kawałku sledzia ułożyć odrobine musu z śliwek i cebulek, delikatnie złozyć jak kieszonkę i zpiąć wykałaczką. Kieszonki ułozyc na głęgokim talerzu i zalać odsączona wcześniej śliwowicą tak, aby do 1/3 śledzie były zanurzone.

Przepis przygotowała Małgorzata Tokarska - nauczyciel gastronomii w Zespole Szkół Ponadgimnazjalnych w Radzyniu Podlaskim