Składniki:

• 4 filety śledziowe (mogą  być solone ale najlepiej jeśli są świerze)
• Przyprawa korzenna do piernika
• 0,5 kg ziemniaków
• 2 duże cebule
• 30 g bułki tartej

• 2 szkl mleka
• Masło
• 10 dag sera żółtego, najlepiej twardego
• Oliwa z oliwek

Jak zrobić zapiekankę ze śledzia?

Jeżeli mamy solone filety śledzia moczymy je w wodzie przez 2 godz, co godzinę należy wymieniać wodę. Nastepnie odłożyć odsaczone śledzie do chłodnego miejsca np. do lodówki na ok. godz, potem moczyć  w mleku przez ok. 1,5 godz. Po odsączeniu filetów pokroić je na 3 części.
Ziemniaki ugotować w mundurkach, następnie ostudzone obrać ze skórki i pokroić  w cienkie plasterki. W żaroodpornym naczyniu wysmarowanym masłem ułożyć warstwowo ziemniaki i śledzie. Każdą warstwę posypać szczyptą przyprawy korzennej. Na wierzchu zapiekanki powinny znajdowac się ziemniaki. Wszystko oblać odrobiną oliwy, wierzch posypać startym serem i bułką tartą.
Zapiec aż ziemniaki się zrumienią.

Przepis przygotowała Małgorzata Tokarska - nauczyciel gastronomii w Zespole Szkół Ponadgimnazjalnych w Radzyniu Podlaskim